主料
芹菜 :100素雞 :100
鯽魚 :3條
輔料
花椒 :1勺小米椒 :2個
蒜米 :8粒
雞粉 :1勺
香葱 :3根
香菜 :5根
豆瓣醬 :3勺
白芝麻 :1勺
鹽 :1勺
洋葱 :半顆
生薑 :2片
油 :4勺
具體步驟
1.鯽魚收拾乾淨。
2.兩面打花刀,加料酒,胡椒粉,鹽抹勻後醃製半小時。
3.準備配料。洋葱,香葱,香葱,素雞,香菜洗淨備用。
4.洋葱切絲,素雞切片。
5.芹菜切段,生薑切絲,小米椒切碎,蒜米拍破。
6.醃好的魚下鍋煎至兩面焦黃。
7.烤盤中鋪上錫紙,刷薄薄的一層油,然後撒上一半的洋葱絲和少許芹菜段。
8.烤箱200度預熱,煎好的魚放烤盤上。
9.放入烤箱,開烤約5分鐘。
10.烤的同時來炒料。剁碎的豆瓣醬和花椒下鍋。
11.小火炒出紅油,下生薑絲,小米椒,蒜米翻炒。
12.下洋葱絲,素雞炒至斷生。
13.入一碗水,加少許鹽和雞粉調味。
14.炒好的料淋在烤魚上面。
15.接着再烤15分鐘.
16.出爐後撒上喜歡的香菜和白芝麻即可。
17.成品圖.
1:烤魚用的配料,隨自家喜歡配搭,精靈用的是家裏現有的。2:魚也可以不用煎,直接上烤箱,但需跟據魚的大小來調整烤制時間。3:喜辣喜麻的,辣椒和花椒的量可適量加大。4:魚也可以換成自已喜愛的,如刺少的鱸魚,多寶魚等。5:烤魚盤上面一定有用錫紙,方便清理。