珍饈美味的炒花甲怎麼做好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

花甲 ：1000

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：少許
姜 ：少許
韭菜 ：少許
油 ：適量
紫蘇 ：少許
蠔油 ：少許

具體步驟

1.洗淨花甲

2.洗淨紫蘇和韭菜

3.韭菜切段，薑切片

4.鍋裏燒一些開水

5.水燒開後，倒入花甲

6.焯至花甲開口

7.撈起，過清水，瀝乾水分

8.丟掉一邊花甲殼

9.起油鍋，放入薑片爆炒

10.加入韭菜

11.加入花甲

12.加入料酒

13.加入鹽

14.加入紫蘇

15.加入蠔油

16.炒勻

17.炒至紫蘇熟便可

18.盛出

烹飪技巧

灼好花甲後最好過清水，衝去細砂，如果花甲灼好後都不開口的，多半是壞的