茄子是生活中經常見到的菜品，大家是否常常在苦惱茄子怎麼做好吃呢？小編在這裏為大家介紹的，是辣椒炒茄子的做法。教大家做出酥脆軟嫩的茄子。那麼，辣椒炒茄子怎麼炒呢？接下來，讓我們一起閲讀文章吧，它能告訴我們答案。
辣椒炒茄子怎麼炒
1、辣椒炒茄子
主料 茄子、辣椒
輔料 橄欖油、鹽、水
做法
1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗淨後切片。辣椒去蒂去籽後洗淨切絲。
2.鍋裏不加油，燒熱後入辣椒絲乾煸，出香味後撈起。入茄子乾煸，水汽收幹後倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒點水)
3.倒適量橄欖油，劃炒均勻後加鹽，繼續炒勻。加一點點水，燜煮一會兒即可。【菜名】 辣炒茄子
特點 松香飽滿，色澤淡黃，酥脆軟嫩
原料
茄子750克，豆油50克，紅幹辣椒2個，醬油25克，0克，大葱20克，芝麻油30克，生薑末20克，辣椒油5克
製作過程
1、將茄子洗淨,去蒂柄，切成1釐米見方的小塊;辣椒去蒂籽，切絲;大葱去皮，洗淨，剁碎末。 2、炒鍋旺火燒熱，放入50克豆油，燒至六成熱時，下入茄塊，炸至金黃色時，撈出，控油 3、拌勻的漬汁內打入雞蛋清，加入餘下的澱粉和麪粉，攪拌均勻成漬汁糊 4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時，將粘好麪粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內，炸至呈微黃色時，用漏勺撈出，控油 5、食用時，地趁熱上盤，配一碟辣椒醬同食，即可主料
2、剁椒炒茄子
茄子4根 辣椒2個
輔料
橄欖油適量 鹽少許
水適量
茄子炒辣椒的做法步驟
1. 茄子用刨刀削去大部分表皮，洗淨後切片。辣椒去蒂去籽後洗淨切絲。
2. 鍋裏不加油，燒熱後入辣椒絲乾煸，出香味後撈起。入茄子乾煸，水汽收幹後倒入辣椒。(切好的茄子片事先撒點水)
3. 倒適量橄欖油，劃炒均勻後加鹽，繼續炒勻。加一點點水，燜煮一會兒即可。
小貼士
經過乾煸後辣椒香味更足，茄子也不需要很多的油就可以軟糯鮮亮。
因為茄子皮的農殘相當高，所以刨去茄子皮雖然麻煩點，但是為健康考量還是必須的。
3、青椒炒茄子
主料 茄子300g輔料青椒1個紅杭椒1個蒜
適量
色拉油
適量
鹽
適量
生抽
適量
醋
適量
糖
適量
澱粉
適量
步驟
1.茄子，青椒，紅杭椒，蒜備好。
2.蒜拍碎切米，青椒紅椒改小。
3.茄子洗淨後切滾刀，過冷水後撒鹽醃上。
4.鍋置火上，炒香青紅椒和蒜。
5.倒入醃好的茄子一同翻炒。
6.茄子炒軟後，加生抽，糖，澱粉和醋調成的調味汁煮至進味即可。
辣椒炒茄子怎麼炒呢？小編為大家介紹了辣椒炒茄子、剁椒炒茄子、青椒炒茄子這三種菜餚的做法，大家是否學會了呢？不同的辣椒，具有不同的香味，小編建議大家可以試試做呢。如果身邊的人也想學習製作這些菜品，可以推薦給他們喲。
