茄子炒辣椒怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：4根
辣椒 ：2個

輔料

橄欖油 ：適量
鹽 ：少許
水 ：適量

具體步驟

1. 茄子用刨刀削去大部分表皮，洗淨後切片。辣椒去蒂去籽後洗淨切絲。

2. 鍋裏不加油，燒熱後入辣椒絲乾煸，出香味後撈起。入茄子乾煸，水汽收幹後倒入辣椒。（切好的茄子片事先撒點水）

3. 倒適量橄欖油，劃炒均勻後加鹽，繼續炒勻。加一點點水，燜煮一會兒即可。

烹飪技巧

經過乾煸後辣椒香味更足，茄子也不需要很多的油就可以軟糯鮮亮。因為茄子皮的農殘相當高，所以刨去茄子皮雖然麻煩點，但是為健康考量還是必須的。