三色瑪德琳蛋糕也成為貝殼蛋糕,是一種造型十分吸引人的法式甜點,傳統的瑪德琳蛋糕只有一種口味,而現在的三色德瑪琳蛋糕是同時具有原味、巧克力味和抹茶味三種口味,顏色豔麗,口感鬆軟,是休閒午後甜點的極佳選擇,配上溫和的紅茶或咖啡,想必是一種十分愜意的享受。
主料
低筋麵粉 :55黃油 :50
雞蛋 :2個
細砂糖 :40
蜂蜜 :11
泡打粉 :2
輔料
抹茶粉 :1.5g可可粉 :2
具體步驟
準備好所有的食材,黃油切小塊隔熱水溶化成液體備用。
雞蛋加細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻。
加入蜂蜜並攪拌均勻。
低筋麵粉和泡打粉混合後過篩,加入蛋液中,用手動打蛋器慢慢攪拌均勻至無干粉狀。
加入溶化好的黃油液,攪拌均勻。
這時基礎麵糊就做好了,將麵糊分成3份。
可可粉、抹茶粉分別加少許純淨水調勻,倒入基礎麵糊中攪拌均勻,把拌好的三種顏色麵糊表面蓋保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
冷藏好的麵糊表面凝固,在室溫下靜置片刻,待麵糊重新回軟流動,分別裝入裱花袋。
模具提前刷融化的黃油液,撒薄薄一層高筋麵粉,倒扣模具並拍掉多餘麵粉,將三種顏色的麵糊分別擠入模具中,輕磕2下震出裡面的氣泡。
送入預熱好的烤箱中層,上下火,175度,15分鐘左右即可。
烤箱溫度直接可根據自家烤箱情況稍作調整。