主料
A:雞蛋 :2個細砂糖 :80
檸檬皮絲 :1/2個
蜂蜜 :15
B:低筋麵粉 :100
泡打粉 :1/2小勺
黃油 :100
C:裝飾用巧克力 :適量
輔料
具體步驟
1. 將A料放入盆中攪拌混合,直到變黏稠。
2. B中的粉類混合過篩備用。
3. 將過篩後的粉類,篩進1裡拌勻。
4. 黃油融化後,倒入3中混合,蓋保鮮膜,冷藏一小時。
5. 將冷藏好的麵糊倒入模具中,雙手拿著烤盤,震出汽泡。
6. 烤箱預熱180度,烤12分鐘左右。
7. 在烤蛋糕時,可以將巧克力隔水溶化,裝入裱花袋,蛋糕烤好脫模後,畫上表情。
雖然瑪德琳是款重油重甜的蛋糕,但因為加了檸檬皮絲,吃到口中有股清新的檸檬味,起到了很好的解膩作用。不過在刨檸檬皮絲的時候一定注意,不要表皮下白色部分也一同刨進去,白色部分稍微帶苦味,會影響成品的口感。