主料
低筋麵粉 :50雞蛋 :1個
黃油 :50
輔料
泡打粉 :1香草精 :幾滴
具體步驟
1.1. 將雞蛋打入打蛋盆中,加入糖粉。
2.用手動打蛋器攪拌均勻,不要打發,滴幾顆香草精。
3.篩入混合好的低筋麵粉和泡打粉。
4.攪拌均勻,直到麵糊細膩無顆粒。
5.黃油隔水融化,倒入麵糊。
6.再次用打蛋器攪拌均勻,麵糊光滑細膩,放入冰箱冷藏1小時。
7.取出冷藏好的麵糊,此時的麵糊是凝固的,放在室溫下回溫至流動狀。(此時預熱烤箱)
8.將麵糊裝入裱花袋。
9.在裱花袋上剪一小口,將麵糊擠入模具(8成滿),放入預熱好的烤箱,上下火180度,15分鐘。
10.出爐後的瑪德琳,趁熱脫模,放在晾架上冷卻。
1.矽膠模具,在擠入麵糊前,在模具裡塗上一層融化後的黃油,會更容易脫模。2.冷藏麵糊的時候,用保鮮膜蓋好,不然很容易結皮。3.烤出象徵瑪德琳標誌的大肚子,就表示成功了。