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主料
輔料
具體步驟
1.冼淨,削皮
2.切成長條,不用太細
3.用鹽殺出水
4.攥幹水分
5.放入少許油炸
6.過好油,稱盤
7.切好蔥姜
8.鍋中留少許油,先將黃豆醬炒香,再放入蔥蒜煸炒出香味放入茄子,再加入所有輔料翻炒入味即可出鍋
9.再撒上少許蒜末和蔥花。
烹飪技巧
1.茄子用鹽淹一下殺出水,這樣會很省油。2.茄子過油時一定要炸軟,口感才會好。3.多放些蒜,茄子和蒜是最完美的搭配
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