主料
低粉 :150蛋 :2只
核桃仁 :20
輔料
蘇打粉 :1/4小匙糖粉 :50
黃油 :75
泡打粉 :1/4小匙
鹽 :1/4小匙
具體步驟
1. 麵粉過篩後將一半粉放入烤箱烘烤15分鐘(這步目的是為了讓低粉更鬆散,省略也可以)
2. 黃油室溫融化後,倒入麵粉,蘇打粉,泡打粉,鹽,揉搓成散狀的麵粉;
3. 再倒入1只打散的蛋液,與麵粉充分混合揉成麵糰;
4. 將麵糰分成15克左右的小劑子,撮成圓團,再壓扁(周圍會自然開裂),再放上核桃仁,最後掃上蛋液
5. 烤箱預熱後,170度,中層烤25分鐘,關火後10分鐘後再取出。
1,原料中使用黃油和豬油風味各異,豬油是傳統方子,可能更適合中國人的口味; 2,關於原料的混合攪拌,網上不同方子有不同的做法。有的是先在軟化的黃油中加入糖粉打發後,分次加入蛋液,均勻後再加入粉類。 3,有的方子中烤餅乾都是大約25分鐘左右,關火之後再隔10分鐘取出,有助於桃酥口感更鬆脆。