主料
雞蛋 :8個菠菜 :200
麵粉 :1000
韭菜 :500
輔料
鹽 :適量油 :適量
具體步驟
1.菠菜洗淨放在料理機里加水打成汁。
2.麵粉放入菠菜汁攪勻。
3.和成光滑的麵糰,醒30分鐘。
4.雞蛋加鹽攪勻。
5.鍋裡放油,燒熱。
6.倒入雞蛋,用筷子快速滑散。
7.炒至雞蛋基本凝固即可,不要太老。
8.晾涼後加入切碎的韭菜,先放油拌勻,在放鹽拌勻備用。
9.菠菜麵糰搓成長條,揪成小劑子。
10.用擀麵杖擀圓。
11.包入餡。
12.收口,放在盤子裡。
13.鍋裡燒開水,下入餃子,浮起後煮兩分鐘即可。
14.鍋裡燒盛出上桌,配上醋,真是太美了。開水,下入餃子,浮起後煮兩分鐘即可。
佳寧心得:1、舒服不如躺著,好吃不如餃子。2、個人認為韭菜雞蛋餡比韭菜豬肉餡好吃。3、小劑子不會揪可以用刀切。4、炒雞蛋油要多一點,用筷子快速在鍋裡劃,雞蛋可以炒的碎,要那種很嫩的,只有蛋液不流動即可,因為以後還要煮。5、韭菜要先放油再放鹽,只有不容易出水。如果包的多,可以少少調餡,包完再調,不然出水多了一是餡沒味了,二是怕餃子皮會破。