主料
長茄子 ：兩根輔料
水澱粉 ：適量鹽 ：2
西紅柿 ：半個
大醬 ：一勺子
蒜瓣 ：4顆量
具體步驟
1. 把茄子皮削掉,然後切成三段,在切成片,最後切成茄條.不要切太厚. 在烹調茄餚前，應除去茄鏽。因為用刀切開茄子後，茄肉表面容易氧化變黑，影響茄子的色澤。 可將切好的茄塊放入淡鹽水中，用手洗幾下，擠去黑水，再用清水略衝一下即可。
2. 鍋中放一些油,(茄子比較吸油,稍微比做別的菜多一些),放入茄子條煸炒
3. 然後放入一勺子大醬繼續煸炒,茄子差不多軟了,放入西紅柿在煸炒.
4. 最後放入一勺子水澱粉翻炒在放入蒜沫,出鍋時候放鹽.
5. 盛入盤子後淋上少許香油伴一下,就可以享用拉.
