主料
蛤蜊 ：400公克姜 ：10公克
辣椒 ：1根
蒜仁 ：10公克
九層塔 ：20公克
A.蠔油 ：2茶匙
醬油膏 ：1茶匙
細糖 ：1/4茶匙
料酒 ：2大匙
B.香油 ：1茶匙
輔料
具體步驟
1. 將蛤蜊放入水中吐沙至洗淨；九層塔挑去粗莖洗淨、瀝乾，姜切絲，蒜仁、辣椒切末，備用。
2. 熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後，加入蛤蜊及調味料A，轉中火略炒勻。
3. 待作法2煮開至出水後，偶而翻炒幾下，至蛤蜊大部分都開口，即可轉大火炒至水分略幹，再加入九層塔及香油略炒幾下即可。
