蛋糕可以說是大多數人都喜歡吃的一種甜品了。不管是在早餐,還是閒來無事的時候吃都挺好的,而且也是作為下午茶的必備選擇之一了。於是能夠自己DIY蛋糕是一項非常好的手藝了。今天就叫你們如何DIY這美味無比的奶油蛋糕卷(毛巾卷)吧。
主料
雞蛋 :5個玉米油 :50
德運純牛奶 :50
白砂糖 :50
美玫低筋麵粉 :60
鹽 :1
輔料
檸檬汁 :5藍風車淡奶油 :200
具體步驟
1.分蛋,將蛋白和蛋黃分別盛裝在無水無油乾淨的容器裡。
2.在蛋黃中加入50克玉米油,攪拌均勻。
3.加入50克牛奶,攪拌均勻。
4.加入過篩的低粉。
5.攪拌均勻,備用。
6.在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋,打至粗泡狀態。
7.分3次加入細砂糖,用電動打蛋器將蛋白打至溼性發泡(如圖,打至能拉起彎勾即可)。
8.取1/3的蛋白加入到麵糊中,翻拌均勻。
9.再加入1/3的蛋白,翻拌均勻。
10.將拌好的麵糊倒入剩下的1/3的蛋白中。
11.翻拌均勻至光滑狀態(象炒菜般翻拌均勻,千萬別劃圈,否則會消泡導致失敗)。
12.將拌好的麵糊倒入墊好油紙的烤盤中,用力震幾下,將氣泡震出來,保持麵糊呈平滑狀態。
13.烤箱預熱170度,烤18-20分鐘左右,具體烘焙時間根據自家烤箱操作。
14.烤好後將蛋糕片取出。
15.倒扣在一張新的油紙上,冷卻一會,待溫熱時撕掉油紙,再翻面。
16.將200克淡奶油倒入乾淨的碗裡。
17.加入20克白砂糖。
18.用電動打蛋器將淡奶油打至硬性發泡。
19.將蛋糕面正面朝上,均勻地抹上淡奶油。
20.將蛋糕片捲起(可藉助擀麵棒卷),將蛋糕卷收緊,定型(可放冰箱冷藏)。
21.定型好後,將蛋糕卷取出,切片。
22.組織細膩,味道極美。
1、做蛋糕卷要求蛋白打至溼性發泡,這樣不容易裂。2、翻拌蛋糕糊時要注意,不要畫圈攪拌,否則容易消泡,正確手法要象炒菜般翻拌哦。3、烘焙時候要掌握好,烤過了容易卷裂。