姜其實並不能算作我們本土的產品，作為輔料，幾百年的沉澱，使他成為了中華飲食文化中不可缺少的一員，很明顯的就是，日常生活中我們炒菜做飯已經很難不用到這種作料，老話說，薑還是老的辣，對於老薑保鮮什麼的也不存在了，嫩姜自有其用途，今天就和大家聊聊嫩姜保鮮。
嫩姜保鮮教你們新招
一、關於姜
姜(學名：Zingiber officinale Rosc.)，姜科姜屬多年生草本植物。開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。株高0.5-1米;根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，無毛，無柄;葉舌膜質。總花梗長達25釐米;穗狀花序球果狀;苞片卵形，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭。花萼管長約1釐米;花冠黃綠色，裂片披針形;脣瓣中央裂片長圓狀倒卵形。[1] 在中國中部、東南部至西南部，咸豐活龍來鳳、通山、陽新、鄂城、咸寧、大冶各省區廣為栽培。亞洲熱帶地區亦常見栽培。根莖供藥用，鮮品或幹品可作烹調配料或製成醬菜、糖姜。莖、葉、根莖均可提取芳香油，用於食品、飲料及化妝品香料中。
株高0.5-1米;根莖肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。葉片披針形或線狀披針形，長15-30釐米，寬2-2.5釐米，無毛，無柄;葉舌膜質，長2-4毫米。總花梗長達25釐米;穗狀花序球果狀，長4-5釐米;苞片卵形，長約2.5釐米，淡綠色或邊緣淡黃色，頂端有小尖頭;花萼管長約1釐米;花冠黃綠色，管長2-2.5釐米，裂片披針形，長不及2釐米;脣瓣中央裂片長圓狀倒卵形，短於花冠裂片，有紫色條紋及淡黃色斑點，側裂片卵形，長約6毫米;雄蕊暗紫色，花葯長約9毫米;藥隔附屬體鑽狀，長約7毫米。
二、嫩姜保鮮的6種方法
1、買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後進入食鹽中，可使生薑保鮮較長時間不壞。
2、鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於表面，放在一個不封口的小塑料袋內，鮮姜可儲存10天左右不幹不爛。
3、將生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或者說晒乾，放進冰箱，可以長期保鮮。
4、把鮮姜洗淨晾乾，切成薄片，裝入已洗淨、乾燥的大口瓶中，然後倒入適量白酒(酒量以能把薑片全部淹沒為宜)，把瓶口蓋嚴，食用時注意用專筷取，可長時間儲存不壞。
5、沙埋：選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不溼的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可放在較暖、乾燥、通風處。可埋在花盆、臉盆中。這種方法不太方便。
6、最簡單的一種方法就是將生薑買回冷凍，也能儲存很久。但是不方便的是每次要拿出來解凍，時間可能較長，所以可以先切成厚一點的薑片再冷凍，這樣每次拿出幾片來就夠用了。
通過閱讀上面的文章相信大家對姜有了更深層次的瞭解，而且也能清楚地瞭解嫩姜保鮮的六種方法，嫩姜是非常不錯的輔料或者說食品，平時用來醃製使用也是非常可口的，較之老薑其用途和食用方式也有所不同，所以今天教給大家的保鮮方法也是非常實用的，希望能幫到大家。
