擁有悠久歷史文化的廣東惠州，傳承美食文化，吸收粵菜精髓。惠州美食口味清淡，卻更加註重健康養生。作為旅遊勝地的惠州，無論是歷史遺蹟景觀，還是其獨特的飲食習慣，都非常適合在寒暑假的時候，帶著老人孩子一起去遊玩。本文主要介紹幾種惠州著名美食。
一、斂糕
惠州話讀作“斂校”，是一種在傳統風俗禮儀中的專用食品。惠州風俗，喜事要蒸紅斂糕，喪事蒸白斂糕；出生滿月，外婆要蒸紅斂祝賀；新婚回門，外家要蒸紅斂糕作為回禮。此外年節的“觀音做會”，也要蒸斂糕。斂糕一般用四分糯米，六分粘米，混合後用水調勻，加上糕種，而後製成餅狀蒸熟。紅斂糕是米粉用水調勻時另加了花紅粉，使斂糕呈紅色。
二、梅菜扣肉
梅菜扣肉與鹽焗雞、釀豆腐被稱為惠州美食“三件寶”，精選橫瀝土橋梅菜芯，上好五花肉，要經過煮、炸、燜、蒸等工序，原湯勾芡，肉爛味香，肥而不膩，鹹中略帶甜味。據說這道菜是蘇東坡謫居惠州時，教當地廚師仿照杭州東坡肉的做法，配上當地特產梅菜創造出來的。
三、鹽焗雞
東江鹽焗雞是傳統特色的一大名菜，它的特點是：皮脆、肉滑、骨香、味濃。傳說它來源於東江惠陽鹽場。當時人們用鹽儲存煮熟的雞，為的是使其不變味，能較長時間保管，家裡有客至，隨時可拿來招呼款待客人，食用方便。後為人們發現經過醃儲的雞味道不但不變，還特別甘香鮮美。之後有廚師以鹽焗取代了習慣上的醃食方法，其味特佳，很快便傳開了，使之成了一道名菜，叫鹽焗雞。由於製法源出東江，因此，鹽焗雞與“東江”二字常常聯在一起。
四、高潭明姜
晨吃三片姜，賽過喝參湯。 高潭明姜系選用鮮嫩肉姜和高山清泉，根據祖傳古方結合現代科學工藝精製而成，色澤金黃鮮潤，是南粵民間廣為流傳的天然保健養顏食品，自明朝起被列為貢品，故有“明姜”之稱。
高潭明姜食之可消痰化氣，止寒咳祛風，開胃健脾，強心健腦，加速血液迴圈，防止動脈硬化和冠心病，有增強身體抗病能力，延年益壽之神效。味甘微辣，是戒菸、醒酒之良友，也是防止暈船暈車的旅遊食品，遠銷海內外。
五、龍門米餅
龍門米餅，舊時又稱年餅，為人們過年時的吉祥食品。以前龍門人有除夕前一家人圍坐在一起，在爐火旁打年餅的習俗。春節期間，人們常常以年餅、大桔和糖果給長者親朋拜年。以前的米餅款式不多，以圓形為主，取月圓之意，間或有少許魚仔形，寓意年年有餘。目前就可看到如來佛、金獅、麒麟等造型獨特、形態各異的米餅。
惠州美食不僅僅就只有介紹的這幾種，還有許許多多令人讚不絕口、回味無窮的美食等著被挖掘，如果還在發愁這個暑假帶孩子去哪裡遊玩，既能玩的開心，也能吃的舒心，那麼，首推廣東惠州，在這裡不僅能遊覽名勝古蹟，給孩子增長見識，也能讓孩子領略中華千年飲食文明，讓孩子流連忘返。
