黃豆的營養價值比較高，大家知道黃豆與毛豆的區別嗎，看看文章是怎麼介紹的呢，這款美食是我們比較愛吃的美食，黃豆是口感和營養都不錯的美食，毛豆可以做成炒菜來吃，也可以做成燉菜來吃，我們可以選擇自己愛吃的美食吃。
黃豆與毛豆的區別
毛豆就是黃豆，它們是同一種作物的不同生物階段，物理變化。黃豆和毛豆都是通俗叫法，其實準確都應該叫大豆。毛豆就是大豆年輕的時候。毛豆是比較鮮嫩的果實，毛豆長大後再經晒制就變成黃豆啦。總的來說，毛豆和黃豆是同種植物上的不同時期的果實。如果毛豆不被採摘下來，再生長個一個月到兩個月的時間，那個時候就會變成黃豆了。毛豆是黃豆“年輕”時候的模樣，而黃豆就是“年老”以後的毛豆。
當然，由於品種不同，也不是所有毛豆成熟後都是黃色的黃豆，也有可能是綠色的，這樣的豆子就是我們所說的“大青豆”，但它其實也是黃豆的一種哦。
毛豆和黃豆有什麼區別
毛豆和黃豆沒有本質區別，最大的區別就是，毛豆是新鮮的果實，顏色是綠色的;而黃豆是晒乾的果實，顏色為黃色。
另外，毛豆和黃豆的食用方法也是有區別的。毛豆比較新鮮，顏色為綠色，水分比較多顆粒較為飽滿，一般可以做成各式的菜餚供大家食用。而黃豆是經晒乾後的果實，水分含量極少，顏色一般為黃綠色或黃褐色，黃豆較為肥大，一般是用來製作成各種豆製品或煮湯，比如平時我們喝的美味豆漿就是黃豆磨成的。
毛豆的營養價值
1.補充蛋白質
毛豆中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。
2.補氣健脾
毛豆營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。
3.補鐵
毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
4.降低膽固醇
毛豆中的脂肪含量高於其它蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。
5.促進大腦發育
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。
掌握了黃豆與毛豆的區別以後，相信會有更多的人愛上了這款美食，這款美食是我們可以經常吃的美食，做起來也是比較方便的美食，這款美食是可以和很多食物搭配起來吃的美食，大家可以看看，自己嘗試做這款美食也是不錯的喲。
