桃酥餅不開花是什麼原因

配料不合理或者沒有放膨化劑。製作桃酥餅是要用到低筋麵粉、白砂糖、豬油或者玉米油、雞蛋和膨化劑臭粉等等，如果使用高筋麵粉也做不出桃酥開花，油溫過高，倒入麵粉中，會使得做出來的桃酥發硬不酥脆，所以要掌握好技巧，做出來的桃酥餅口感酥脆，入口即化。