燒餅不起酥是什麼原因

和麵的時候力度不足，和麵手法不均勻。在製作燒餅時，由於和麵力道不夠，導致麵粉或者是發酵粉等輔料混合的不充分，這個時候可以在和麵時加點酵母，就能可以做到酥餅外酥裡軟。在和麵團時要充分的攪拌，當面團沒有攪拌到最佳程度時，之後的工序也難以進行，從而影響了燒餅的酥脆感。