如何防止黑米長黴

置放處理後的花椒或放生薑、大蒜等。將適量的花椒用開水煮開，然後撈起來晒乾裝進乾淨的小袋子，再置於大米中，就可以起到防止黑米發黴的作用；也可在大米中，放入生薑大蒜等防蟲防住。對於已經生蟲的大米，可用密封法，把大米用袋子緊緊的封住，已經生出的米蟲會因缺氧而被殺死。