作为下饭菜之一，辣椒炒干豇豆是我的最爱。豇豆本身水份充足，鲜绿脆嫩，晒干后颜色加深，失去水份后嚼劲十足，与鲜红的辣椒混炒，辣味丝丝入扣，加盐又中和了一点，吃起来咸香麻辣，看上去红红绿绿，色调鲜艳，就着一碗米粥或者大白饭吃，都是极好的。
主料
干豇豆 ：400红辣椒 ：适量
辅料
青椒 ：适量油 ：适量
盐 ：适量
韭菜 ：适量
具体步骤
青辣椒和红辣椒切小块，青辣椒我选择的是二荆条，比较辣一些，如果不想吃那么辣，可以换成大青椒，不辣的那种。
韭菜切小段备用，韭菜在这里面一是使咸菜更香，二是增加颜色，看起来更有食欲。
锅烧热，不要放油，直接放入青辣椒煸炒，炒到辣椒微微有一点糊味
炒出一点点糊味后，倒入适量食用油，加入红辣椒一起翻炒
.加入干豇豆，接着翻炒，我比较喜欢咸菜干干的那种感觉，所以我炒的时间长一些。如果不想太干，也可以稍微翻炒即可
翻炒至辣椒熟了以后，关火，放入我们切好的韭菜段，翻炒均匀即可。
