主料
东北纯土豆粉 ：一小把当年家鸡 ：一只
辅料
色拉油 ：适量蒜 ：五瓣
盐 ：适量
姜 ：五片
白酒或料酒 ：适量
开水 ：一壶
醋 ：适量
老抽 ：适量
葱花 ：约半把
花椒 ：适量
糖 ：适量
酱油 ：适量
具体步骤
1.小鸡洗净切块用凉水泡一个小时，掉倒血水，热锅中放入色拉油（多放点），将肉块中火炒成红色无血水。
2.炒制好的鸡肉。
3.放入葱花，姜片，蒜瓣炒出香味，再倒入酒，老抽，酱油，醋，糖(此时需小火翻炒几下，防止糊锅)
4.加入开水没过鸡肉，放入盐，花椒，大火十五分转中小火炖至筷子扎一下肉厚处感觉很轻松，肉说明肉已熟时即可
5.炖肉时另取一锅将凉水泡一个小时的粉放入开水中焯至五分熟。(粉条外表已软但口感还硬)
6.将其放入鸡肉中大火烧开后小火炖制透明口感软糯即可。
7.粉一定没入汤中
8.成品出锅，满屋飘香(不小心拍到别的菜了。家里小吃货已经啃了一块鸡骨我才想起拍照)
1.小火慢炖，美味才能释放，绝不用压力锅。2.放入焯五分熟的粉小火慢熬时，锅中汤一定不能少，还要几分钟就用筷子翻一下底，不然会沾锅。3.整个炖肉过程不能少于五十分钟，时间太短滋味不香浓。4.水如果不够一定添加开水，否则肉容易收缩变老。
