经常吃炖鸡的朋友肯定知道吃多了会觉得很腻，那么怎么样去减少肥腻的口感又让人感觉还是很香呢，这道新疆大盘鸡变鸡肉为配角，让土豆吸收了鸡肉的油香，又减少了鸡肉的肥腻，是一道很好吃的家常菜，快来和我一起学起来新疆大盘鸡的正宗做法吧。
主料
鸡肉640g ：适量辅料
蒜头6粒 ：适量具体步骤
将鸡、土豆、青椒洗净后切块备用，生姜切片备用。
2锅中加清水和生姜片至水开。
3将鸡肉放入开水中烫一下，冲洗干净血沫。
4将鸡肉倒入筛子中沥干水分。
5热锅下油。
6加入蒜头、生姜片、辣椒爆香。
7加放豆瓣酱和大蒜拌炒出红油。
8加放鸡肉拌炒均匀。
9加入盐、酱油、料酒、糖等调味后炒匀至上色。
10加放土豆翻炒均匀至熟。
11加清水至淹没鸡肉，中火慢慢炒收汤汁。
12加放入青椒炒均至熟后加入鸡精炒均即可。
13美味的大盘鸡做好了，装盘即可享用。
