主料
高筋粉 ：80水 ：40
辅料
盐 ：0.5g细砂糖 ：10
奶粉 ：3
黄油 ：7
蛋液 ：适量
鸡蛋液 ：12
酵母 ：1.5g
具体步骤
2.揉成光滑面团。
3.把面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵。
4.面团发酵至两倍大。
5.把面团擀压排气。
6.再分成4个小面团，表面盖上保鲜膜，醒15分钟。
7.准备小热狗肠。
8.取出一个小面团。
9.把小面团搓成长条状。
10.把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
11.依次做好所有的火腿卷，排在垫了锡纸的烤盘上
12.放进烤箱里，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。
13.发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
14.新鲜的迷你肠仔包出炉了。
15.刚做好的面包不宜马上吃，待冷却后进食方好。
16.瞧，里面的组织细腻软绵，小小的一个，吃着也不腻，值得一试的迷你小面包。
将面团搓成长条的时候，面团必须得到足够时间的中间醒发，否则容易回缩。如果在搓的时候面团仍旧回缩厉害，不易搓长，可以放置松弛一会儿以后再继续搓长。(展开)
