主料
高筋面粉(金像) :200低筋面粉 :50
小肠仔 :14个
辅料
干酵母 :3细砂糖 :40
盐 :3
蛋液 :25
牛奶 :132
黄油 :25
沙拉酱 :适量
具体步骤
2. “后油法”加入黄油揉至扩展阶段,可以拉出手套膜。
3. 面团揉好后,放置温暖处发酵至2倍大。
4. 发酵好的面团取出,排气,切割成14个均匀的小面团滚圆,松弛15分钟。
5. 松弛后的面团擀成椭圆形。
6. 从上向下卷起。
7. 卷成条状,接口处捏紧,搓成长条。
8. 把面条两头相接,捏紧成“O”型。
9. 中间放一个小肠仔。
10. 放入油布上,保持一定的距离,放置温暖发酵至2倍大。
11. 发酵好后,在表面刷一层蛋液。
12. 挤上沙拉酱,放入预热好的 烤箱180度中层,烤15分钟左右即可。
1.面团的大小可以根据自己的喜好,我用的肠仔比较小,所以面团也相应的小,也可以分成15分面团,会更Q更迷你可爱的。如果买不这样的小肠仔,可以将大肠仔切小段。2.整形“O”时,接口一定要捏紧,否则发酵会分开。3.表面装饰可根据自己的喜好,挤上沙拉酱,撒干葱,欧芹碎都可以的。