主料
低筋面粉 :45醇咖啡粉 :7.2g
蛋液 :55
细砂糖 :60
黄油 :55
辅料
泡打粉 :1/2小勺具体步骤
1.将鸡蛋和糖一起打入小盆中
2.用手动打蛋器充分搅匀,使糖溶解;注意不要打发
3.加入咖啡粉
4.搅匀使得咖啡粉溶解入蛋液中
5.筛入低筋面粉和泡打粉
6.搅打均匀
7.黄油隔水融化成液态
8.倒入面糊中
9.搅匀
10.盖好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
11.取出回温至可流动状态后,装入裱花袋并挤入玛德琳模中,8分满
12.送入预热好的烤箱中层,190度15分钟
13.出炉晾凉密封保存
1.咖啡粉我用的是雀巢醇咖啡粉,使用的时候先隔着袋子尽量捏成粉末再倒入盆中;另外,咖啡粉不太容易溶解,需要有耐心多搅一会儿;2.这里用到的玛德琳硅胶模需要事先涂好一层黄油再挤入面糊;