主料
小麦面粉 :600猪肋条肉(五花肉) :300
辅料
大葱 :100姜 :5
盐 :6
味精 :4
酱油 :60
碱 :2
香油 :15
酵母 :15
具体步骤
1. 将葱、姜洗净均切成末备用;将五花肉洗净绞成肉馅备用;将面粉放入盆内,放入酵母、水和成较硬的面团,饧发,备用。
2. 将饧发好的酵面放在案板上,放入食碱,中和酸味,揉匀揉透备用。
3. 将肉馅放入盆内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精和少许清水,搅成黏糊状,加入麻油拌匀成馅。
4. 将面团放在案板上,擀成长方形薄片,均匀抹上肉馅,卷成卷,切段,即成肉卷生坯。
5. 将肉卷生坯间隔均匀地码入屉内,放在沸水锅上,用旺火蒸熟,即可食用。