主料
猪肝 :1块青椒 :1个
红萝卜 :1根
辅料
姜 :适量葱 :一段
料酒 :适量
玉米淀粉 :适量
红油豆瓣 :适量
十三香 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.猪肝提前用盐水浸泡一小时以上。切片后浸泡,并不断换水七八次,泡掉血水和毒素。
2.泡肝片的过程中,红萝卜青椒葱姜切片。
3.肝片控水,加少许盐、淀粉、料酒搅拌均匀。
4.油热后,控掉腌料,倒入肝片迅速炒变色,起锅控油。
5.清洗炒锅,倒油,油热后倒入姜葱片爆香,倒入青椒红萝卜片翻炒两分钟。
6.倒入肝片,加入红油豆瓣、适量盐、十三香少许。起锅装盘。
猪肝要提前用用盐水浸泡一小时,切片后还要浸泡。