最优质的蚝油产自广东周边,是以生蚝为原料,从中提取了鲜味成分,口感略甜,但是比普通的酱油鲜味更加浓重。西兰花与木耳都是富含纤维素的食材,都具有清理血管,降低心脑血管疾病发病率的功效,虾仁则是高蛋白低脂肪食物的典范,鲜美蚝油西兰花木耳炒虾仁清淡健康,营养全面
主料
虾仁 :100西兰花 :500
木耳 :20
辅料
葱姜蒜 :适量蚝油 :25
盐 :适量
料酒 :5
具体步骤
先把西兰花切小块(顺着茎切,不要从花处切,否则就全是渣子),冲洗一下,然后放在冷水中放2克盐,浸泡20分钟左右
西兰花浸泡的时间,处理青虾,去头去皮开背,去除虾肠,洗净控干,放5克料酒和1克白胡椒粉抓匀。
木耳提前泡发好沥干水分,葱和大蒜洗净,大蒜拍烂切末,大葱切碎。
锅里放小半锅清水,滴几滴食用油,放1克盐,放入泡好的西兰花。
西兰花开水焯2分钟即可捞出。用焯完西兰花的水躺一下木耳,不用开火,烫一下捞出和西兰花放在一起,用凉水冲凉。焯过水的西兰花和木耳冲凉后沥干水分。
热锅凉油,放入蒜末和葱花炒出香味。放入虾仁快速翻炒两下。虾仁没有完全变色时,放入西兰花和木耳翻炒几下。
放入蚝油约25克,味极鲜酱油约10克,快速翻炒均匀。