蚝油西兰花木耳炒虾仁，一看名字便知道是一道内容丰富的菜。主料有西兰花、木耳和青虾。有荤有素，搭配起来很是好吃。西兰花的清爽配上木耳的爽口再加上青虾淡淡的香甜，简直是绝配。再有耗油和料酒等各种调味料的提味，真是妙不可言的一道菜，快来学吧。
主料
西兰花 ：500泡发木耳 ：20
青虾 ：10个
辅料
葱 ：适量蒜 ：3粒
耗油 ：25
盐 ：少许
酱油 ：10
料酒 ：5
白胡椒粉 ：1
具体步骤
先把西兰花切小块（顺着茎切，不要从花处切，否则就全是渣子），冲洗一下，然后放在冷水中放2克盐，浸泡20分钟左右。
西兰花浸泡的时间，处理青虾，去头去皮开背，去除虾肠，洗净控干，放5克料酒和1克白胡椒粉抓匀。
木耳提前泡发好沥干水分
葱和大蒜洗净，大蒜拍烂切末，大葱切碎。
锅里放小半锅清水，滴几滴食用油，放1克盐，放入泡好的西兰花。
西兰花开水焯2分钟即可捞出。
用焯完西兰花的水躺一下木耳，不用开火，烫一下捞出和西兰花放在一起，用凉水冲凉。
焯过水的西兰花和木耳冲凉后沥干水分
热锅凉油，放入蒜末和葱花炒出香味。
放入虾仁快速翻炒两下
虾仁没有完全变色时，放入西兰花和木耳翻炒几下。
放入蚝油约25克，味极鲜酱油约10克，快速翻炒均匀。
炒匀后即可关火，因为西兰花在浸泡和焯水时都放了盐，所以无需再放盐。加入虾仁使西兰花菜更加鲜美
1.西兰花清洗后建议用盐水浸泡20分钟左右能有效的除去西兰花里的灰尘和小虫子；2.西兰花焯水时，水中滴几滴食用油，放少许盐，焯出来的西兰花颜色碧绿！3.黑木耳易熟，用焯完西兰花的水烫一下就捞出，不用开火，炒的时候更省时间。
