蚝油西兰花木耳炒虾仁是一道不错的家常菜，其中对虾仁的要求非常高，先用比较鲜的虾仁，并且制作过程很简单，营养却很是丰富，吃下去的口感也非常好，，清新淡雅的小炒，营养与美味一样也不会少，是一道养生与日常饮食中班必不可少的良菜。
主料
西兰花 ：500泡发木耳 ：20
青虾 ：10个
辅料
葱 ：适量蒜 ：3粒
蚝油 ：25
盐 ：少许
味极鲜酱油 ：10
料酒 ：5
白胡椒粉 ：1
具体步骤
1.先把西兰花切小块（顺着茎切，不要从花处切，否则就全是渣子），冲洗一下，然后放在冷水中放2克盐，浸泡20分钟左右。
2.西兰花浸泡的时间，处理青虾，去头去皮开背，去除虾肠，洗净控干，放5克料酒和1克白胡椒粉抓匀。
3.木耳提前泡发好沥干水分。
4.葱和大蒜洗净，大蒜拍烂切末，大葱切碎。
5.锅里放小半锅清水，滴几滴食用油，放1克盐，放入泡好的西兰花。
6.西兰花开水焯2分钟即可捞出。
7.用焯完西兰花的水躺一下木耳，不用开火，烫一下捞出和西兰花放在一起，用凉水冲凉。
8.焯过水的西兰花和木耳冲凉后沥干水分。
9.热锅凉油，放入蒜末和葱花炒出香味。
10.放入虾仁快速翻炒两下。
11.虾仁没有完全变色时，放入西兰花和木耳翻炒几下。
12.放入蚝油约25克，味极鲜酱油约10克，快速翻炒均匀。
13.炒匀后即可关火，因为西兰花在浸泡和焯水时都放了盐，所以无需再放盐。加入虾仁使西兰花菜更加鲜美。
1.西兰花清洗后建议用盐水浸泡20分钟左右能有效的除去西兰花里的灰尘和小虫子；2.西兰花焯水时，水中滴几滴食用油，放少许盐，焯出来的西兰花颜色碧绿！3.黑木耳易熟，用焯完西兰花的水烫一下就捞出，不用开火，炒的时候更省时间。
