主料
牛肉 ： 适量草菇 ： 适量
葱 ： 适量
姜 ： 适量
辣椒 ： 适量
A.嫩精 ： 适量
太白粉 ： 适量
酱油 ： 适量
蛋白 ： 适量
B.蚝油 ： 适量
水 ： 适量
太白粉水 ： 适量
香油 ： 适量
辅料
具体步骤
1. 牛肉切片，以调味料A抓匀腌渍约20分钟；草菇汆烫后沖凉沥干对切；葱切小段、姜及辣椒切小片备用。
2. 热锅，加入2大匙油，将作法1的牛肉下锅大火快炒至牛肉表面变白，即捞出备用。
3. 洗净锅子，重新热锅，加入1大匙油，小火爆香作法1的葱段、姜片、辣椒片及草菇后，加入蚝油、酱油及水炒匀，再放入作法2的牛肉，大火快炒约10秒后，加入太白粉水勾芡炒匀，最后洒入香油即可。
