主料
牛肉 :200洋葱 :1个
鸡蛋 :半个
杏鲍菇 :1根
青椒 :1个
辅料
油 :适量蚝油 :适量
味精 :适量
生粉 :适量
盐 :适量
姜 :适量
糖 :适量
生抽 :适量
苏打粉 :适量
胡椒 :适量
具体步骤
1. 在切成牛肉片中加入鸡蛋, 料酒, 苏打粉,生抽, 糖, 生粉, 盐等;
2. 上浆后再加入适量的油搅拌均匀备用;
3.在碗中加入蚝油, 胡椒, 味精,生粉和适量的水调成料汁;
4. 将其他的杏鲍菇, 洋葱, 青椒等切成片;
5. 在烧热的锅中放入适量的油(油要稍微多一点),油三成热时, 将腌好的肉片倒入其中;
6. 用筷子迅速的搅拌开来;
7. 将牛肉滑成六,七成熟时加入青椒;
8.扒动几下后, 将牛肉捞出沥干油;
9.锅中放入少许油, 下入洋葱煸炒;
10.煸炒出香味后加入杏鲍菇一起炒软, 这时加入适量的盐;
11.再下入刚滑好的牛肉,翻炒均匀;
12. 加入准备好的蚝油味汁, 稍微煮下收汁即可;
13.层入盘中。
1.提前用鸡蛋,料酒,苏打粉,生抽,糖,生粉,姜片,盐等将牛肉腌制,腌制时加入适量的油以便牛肉下锅不粘连一起;2.将锅中倒入适量的油,油量要大一些,油三成热时就要将牛肉放入里面用筷子迅速的拨开;3.牛肉滑至七成熟时放入青椒,一起过下油,就可以捞出沥干油;4.再用底油先将洋葱爆香,再和杏鲍菇一起煸炒,当杏鲍菇变软后加入过油的牛肉和青椒;5.提前将蚝油汁调好,蚝油中加入生抽,味精,胡椒,水淀粉和适量的高汤(没有可以用水代替),搅拌均匀后倒入杏鲍菇中,大火收汁即可;6.我用买的切好的牛肉片,太薄了,如果可以的话还是自己切,这样大小好掌握些,再就是加入半个鸡蛋就可以,一个鸡蛋好像多了点。