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主料
辅料
具体步骤
1. 莲藕洗净磨成蓉,肉末放油盐(比平常略重)腌制;
2. 将莲藕蓉和肉末搅拌在一起,加一点豆粉,顺时针搅至粘稠;
3. 像做肉丸一样甩成饼;
4. 放进平底锅慢火将两面煎透——上碟!
5. 如果想味道浓一点,还可以勾个芡。
烹饪技巧
这道菜最考究的就是莲藕蓉肉末的搅拌和甩饼,前者一定要顺时针搅至粘稠,后者嘛,如果看过怎样做潮州牛肉丸,就知道什么叫“甩”了。
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