主料
莴笋 :4根排骨 :600
辅料
八角 :4个桂皮 :一小块
香叶 :3片
干辣椒 :6个
花椒粒 :20粒
姜 :10
蒜 :10
小葱 :3根
豆瓣酱 :1汤匙
老抽 :2茶匙
盐 :1/2茶匙
具体步骤
1.排骨冷水下锅,煮出血水
2.捞出沥水
3.准备调味料,姜蒜切片,葱切段
4.锅中油烧热,放入排骨炒干水分
5.放入香料、姜蒜片炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油,倒入老抽炒匀
6.加水,没过食材。大火烧开转小火煮半小时
7.煮排骨的同时将莴笋去皮
8.切滚刀块
9.排骨煮熟后,放入莴笋,加少许盐,煮至莴笋熟透变软即可