红烧猪肉小茄子是用猪肉打底、茄子入味炖煮而成的一道浓香醇厚的家常菜品。猪肉油香滑嫩,肥美甘醇全部被茄子吸收,整道菜回味悠长。茄子搭配猪肉炖煮,药用滋补价值极高。在享受猪肉鲜香醇厚的同时还能品到茄子中蔬菜的天然清香,后味清爽。吃上一口,咸香弥漫口中。简单动手,口腹之娱。
主料
茄子 :2个猪肉 :30
辅料
食用油 :适量生抽 :1匙
大蒜 :4个
姜 :2片
淀粉 :适量
葱 :1颗
白糖 :半匙
料酒 :1匙
盐 :适量
具体步骤
1.准备材料,茄子两个,猪肉30克,葱1颗,姜2片,蒜4个。
2.葱姜切丝,蒜切片,猪肉切片,茄子切滚刀块。
3.茄子用盐水侵泡15分钟。
4.准备料汁,生抽1汤匙,料酒1汤匙,白糖半汤匙,米醋1汤匙,盐2克。淀粉用适量清水溶解。
5.油烧热后加入茄子炸软取出控油。
6.猪肉用淀粉裹满,留一点底油下入猪肉小火炸熟。
7.用一点点油爆香葱姜蒜。
8.下入肉片和料汁翻炒,使猪肉入味
9.最后下入茄子,大火快速翻炒,加入淀粉收汁即可。
10.因为是晚上做的,拍出来照片效果不好,有些暗。
猪肉用淀粉包裹一下,炸出来的猪肉不硬?