孜然牛肉土豆片是我非常喜爱的一道家常快手菜,不仅风味醇香,口感绵软嫩弹层次丰富,而且营养价值高,同时有着浓厚的家常菜的气息。孜然与牛肉算是绝配,两者的风味可以完美的互补,再加入土豆,使得那一丝丝油腻也被遮掩,土豆中也渗入牛肉的醇香。
主料
土豆 :500牛肉 :150
辅料
干红椒 :适量料酒 :1勺
豆瓣酱 :1勺
孜然粉 :适量
辣椒粉 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
白芝麻 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.牛肉洗净血水,加适量盐和料酒抓匀腌制一会儿
2.干红椒过水洗净放入无油锅中煸香,然后用厨房剪剪碎备用
3.土豆去皮洗净切片
4.锅中放少许油倒入牛肉炒至牛肉变色
5.放入一勺豆瓣酱与牛肉一起翻炒
6.倒入土豆片,调入适量盐和老抽并加入适量水烧煮一会儿
7.烧干水后,加入先前煸好的干红椒 孜然粉 辣椒粉和少许白芝麻大火抖锅翻炒均匀
8.最后调入适量鸡精翻炒均匀即可出锅
1、烧土豆时不要一次加太多水,要边翻炒边点水,加入孜然粉与辣椒粉后要大火快速抖锅翻炒,以免粘锅。