主料
猪肉 ：400酸菜 ：半棵
面粉 ：600
辅料
盐 ：适量酱油香油 ：适量
花椒水 ：适量
香油 ：适量
具体步骤
1.将面粉加入清水揉至表面光滑，盖上保鲜膜饧20分钟左右；
2.将猪肉剁成肉沫；
3.酸菜沫成沫，挤干水分；
4.将肉沫放入大碗中，加入酱油、香油、花椒水顺着一个方向搅拌均匀；
5.加入酸菜、盐一起搅拌均匀备用；
6.取一小块面团，搓成细长的圆面条；
7.用刀切成小圆剂子；
8.取一小块剂子按扁，用擀面杖擀成边上薄中间厚的饺子皮；
9.将肉馅放在饺子皮的中间，
10.将饺子包好即可。
11.锅内水烧开，加入少许盐；
12.放入包好的饺子，大火烧开后再加入少许清水，将饺子煮到浮至水面上即可。
小贴士：1、做肉馅里最好加入少许花椒水，这样可以去腥；2、要顺着一个方向搅馅，这样馅才会好；3、和面时一定要揉至表面光滑，再饧饧面才会筋道；4、煮饺子时加点盐可以防止饺子破皮。
