苦瓜酿腊肠，属于一款南方菜，一款湖南的家常菜，也称湘菜。因为湖南等地盛产腊肉食品。苦瓜，蔬菜类，还具有清热解毒，去火利尿，养胃益肾的功效。所以，苦瓜酿腊肉，是一款将苦瓜和腊肉在锅里炝炒的湘南美食，是适合湖南人名待客必备的家常菜。
主料
苦瓜 ：1个腊肠 ：300
辅料
姜 ：适量油 ：适量
盐 ：适量
具体步骤
1.腊肉切片，用温水浸泡15分钟，苦瓜洗干净切片，红辣椒切段
2.食油旺火起镬，先把姜丝、蒜末、辣椒段置入镬中，炒出香味之后，再投入腊肉，翻炒一阵，烹入料酒，这时候再加入苦瓜片、30克高汤、胡椒粉、盐与味精，炒至只剩少许汤汁，勾点生粉即可出镬上碟
