宫爆墨鱼仔的做法跟宫爆鸡丁的做法有类似之处，只是换了主料而已，味型是 酸甜味，里面少不了的辅料既是干辣椒干花椒，干辣椒干花椒一定要炒香后再放入主料，这道菜加入胡萝卜，青椒红海椒，色彩艳丽，炒好后香气扑鼻，是一道不错的下饭菜。
主料
冷冻墨鱼仔 ：12个青椒 ：3个
辅料
油 ：适量盐 ：适量
具体步骤
墨鱼仔解冻，胡萝卜，黄瓜切丁，洋葱青椒切块备用
墨鱼仔沸水中焯熟沥干备用
油锅下干辣椒炒香，再放葱姜蒜末，翻炒后下墨鱼仔，加老酒，香醋，生抽，少许
翻炒待墨鱼仔变色后下胡萝卜青椒黄瓜等炒熟，最后放鸡精调味出锅
