作为中华民族传统小吃之一的羊肉汤,做法相对来说比较的简单,先将翻炒过的羊杂与清洗干净的调料品一起投入汤锅中,注意要倒入一袋牛奶进去调颜色, 最后加入主食--面条。待一切准备好后就可以加入胡椒粉,葱等调味料出锅了。
主料
粉条 :300羊气管 :150
羊肚 :150
羊心 :150
辅料
花椒 :适量盐 :适量
葱 :适量
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
姜 :适量
醋 :适量
牛奶 :适量
蒜 :适量
油 :适量
大料 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.将羊肚、羊心、羊气管等羊杂切片。
2.油锅里倒入油,放入花椒和大料。
3.将羊杂倒入翻炒。
4.加入葱姜蒜翻炒。
5.加入醋。
6.加入料酒。
7.另外准备一个汤锅,加入水,水烧开后,把炒好的羊杂倒入,熬煮15分钟。
8.倒入一整袋牛奶,再熬煮10分钟。
9.加入盐。
10.加入粉条,继续煮至粉条变熟。
11.关火加入味精。
12.加入胡椒粉。
13.吃时表面撒上香菜和葱花。
1.熬煮羊杂的期间,可以撇去浮沫。
2.加入牛奶,可使汤汁变成乳白色,更香更好看。
3.有条件的话,可以用羊骨先煲一锅汤来煮,味道会更鲜。