主料
白面 ：600猪肉馅 ：500
东北酸菜 ：250
辅料
姜 ：1块老抽 ：5
大蒜 ：2粒
盐 ：10
食用油 ：50
料酒 ：3
大葱 ：1根
十三香 ：10
具体步骤
1.温水和面，软硬适中，揉成光滑的面团，醒面15分钟，在揉一下就直接用。
2.猪肉剃皮，放冰箱冷冻室冻一下方便切（不要冻硬），绷住块就行，取出切小肉丁。
3.切好的肉丁要打水或高汤顺一个方向打，在顺序加入调味料（调味料逐一添加），料酒，姜末，十三香，老抽，鸡精，葱花，盐，最后放食用油。
4.酸菜切末攥出多余水分能更好入味，加入到煨好的肉馅中，还顺以前打肉馅的方向打。在逐一添加一次调味料:十三香，老抽，鸡精，葱花，盐，食用油，馅料准备完毕。
5.醒完的面切成小面团，擀成圆皮。
6.每个饺子皮，放入适当的酸菜馅包好成型。
7.开水锅里加一点盐，饺子下入开水锅，不盖锅盖煮沸马上加一碗凉水，再盖锅煮沸，在加一碗凉水煮沸，饺子全部浮起来鼓鼓的就熟了，出锅。
猪肉肥瘦比例3:7，全瘦肉吃起来不香，肉馅打水或高汤会让肉馅更嫩，调料除了料酒和姜末其他都需要分两次加入，才能让肉和酸菜都充分入味。
