主料
酸菜 ：150五花肉 ：400
面粉 ：500
水 ：250
辅料
五香粉 ：适量香油 ：适量
盐 ：适量
糖 ：适量
葱花 ：适量
具体步骤
1.先用水和面;
2.和面成光滑不沾手的状态,盖上保鲜膜先醒发一会;
3.处理猪肉切小块后再剁成肉泥;
4.酸菜先泡水,再挤干,切碎;
5.肉馅里加入盐,生抽,糖,香油,葱花五香粉等调味拌匀;
6.再次加入酸菜拌匀,最好可以加水搅打上劲;
7.现在馅备好了,面也醒得差不多了;
8.面切成一个个小剂子,再压扁,擀成饺子皮;
9.包入酸菜猪肉馅;
10.按自己习惯的手法封口;如此全部包好,直到馅用完为止.
11.饺子开水入锅,煮至熟,捞起即可,期间可以添两次凉水!
12.沾上香醋,开吃吧!
酸菜本身咸味比较得,最好多泡泡水,多挤两次水,以便盐味出来.
