主料
鸡蛋 :3颗细粉条 :200
辅料
油 :适量盐 :适量
面粉 :1勺
淀粉 :1勺
生抽 :1勺
十三香 :半勺
香菜 :2根
郫县豆瓣酱 :1勺
姜 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.粉条泡软,备用
2.鸡蛋打入碗中,打散,加少许盐,备用。
3.盆中放入面粉和玉米淀粉,拌匀。
4.放入泡软的粉条,均匀的裹上面粉。
5.锅中放油,放入粉条翻炒,炒软后,盛出。
6.锅中放油,倒入蛋液炒成蛋碎,盛出备用。
7.葱姜蒜切碎备用
8.香菜切碎
9.锅中放油,放入葱姜蒜爆香。
10.放入郫县豆瓣酱炒出红油。
11.放入炒好的粉条和鸡蛋碎炒匀。
12.放入生抽,十三香,盐炒匀。
13.放入香菜炒匀。
14.装盘
1.粉条一定要泡软,如果没有时间泡到很软,可以煮一下再炒,否则炒出来的粉条会太筋道,不好咬。2.面粉和淀粉的比例要保证一比一,根据需要调整用量。3.炒粉条的时候,要用筷子和锅铲一起配合着炒,要把粉条炒散,不能成团。