主料
牛里脊肉（ ：400g紫苏（ ：4-5枝）
酸辣椒（ ：3个）或野山椒（10个）
姜丝 ：（两片量）
蒜茸（ ：3瓣量）
盐（ ：1小匙）
酱油（ ：2匙）
料酒（ ：1匙）
白糖（ ：1小匙）
麻油（ ：1小匙）
生粉（ ：1匙）
小苏打粉（ ：1小匙）
蚝油（ ：1匙）
辅料
具体步骤
1. 将牛肉横着纹路切成薄片，放入姜丝、盐、酱油、料酒、白糖、生粉、小苏打粉、麻油腌3小时以上。
2. 将紫苏洗净，摘下叶子切成丝；酸辣椒或野山椒切碎。
3. 炒锅中放入4匙油，中火爆香蒜头和辣椒，倒入牛肉滑炒至五成熟，倒入紫苏叶和蚝油，与牛肉拌炒均匀至牛肉刚变色、紫苏叶变软即可。
