山坑螺是与田螺不同的一种螺，山坑螺非常鲜美，而且肉也少得可怜，就更显出其鲜美的可贵。紫苏炒山坑螺是一道非常好的下酒菜，做出来的紫苏炒山坑螺，带着紫苏的颜色和山坑螺鲜美，可谓是色香味俱全，非常好吃。而且紫苏炒山坑螺做法很简单呢。
主料
紫苏 ：200山坑螺 ：750
辅料
油 ：适量盐 ：适量
蒜 ：适量
豆豉酱 ：适量
剁椒 ：适量
具体步骤
用剪钳将螺尖部分剪断。
在调味碗中放入柱候酱、豆豉酱和剁椒。
准备好姜片、蒜蓉、红椒圈和压裂的豆豉。
将紫苏清洗干净，沥干水分，摘叶除茎，然后切碎，备用。
大火烧锅至6分热，改中小火，下适量的花生油，再下姜片、蒜蓉爆香。
再下红椒圈、豆豉炒香。
改最大火，下步骤5的复合酱，翻炒出香味。
一半紫苏入锅中翻炒至软
山坑螺翻炒均匀后，沿锅边溅入料酒，迅速翻炒均匀。
加入鸡精、浓缩鸡汁、白糖炒匀后，再倒入淹过山坑螺的开水，焖煮5分钟
已经收汁过半，加盐调味后，再将余下一半的紫苏倒入，炒匀后，加入水淀粉勾芡，炒匀后，即可出锅。
