主料
排骨 ：500鲜橙 ：2个
辅料
酱油 ：1茶匙料酒 ：1茶匙
盐 ：少许
糖 ：少许
淀粉 ：少许
姜 ：1片
柠檬汁 ：少许
具体步骤
1. 排骨斩件、洗净，放在清水中浸泡一下，去掉血水；
2. 用一个半鲜橙榨汁，半个切肉，取少许橙皮切成丝；
3. 将洗好的排骨放入碗内，加入料酒、盐、橙汁拌匀，腌渍入味（大概要半小时左右），然后再拌入淀粉；
4. 锅内热油至7成热时，放入排骨，先用小火炸4分钟，再用大火炸1分钟，捞起沥油；
5. 锅内留少许油，倒入腌排骨的汁、酱油和橙肉、橙皮，搅匀煮开后放入排骨，挤少许柠檬汁，加入少许糖（份量视个人口味，不太酸就可以了），用湿淀粉勾芡即可。
炸排骨先用小火炸约3分钟，使肉熟透，最后肉呈金黄色快熟时，再开大火略炸，把肉内的油份逼出，这样能使肉质不油腻、口感酥爽。
