主料
鸭腿 ：500辅料
盐 ：适量姜 ：少量
蒜 ：少量
小茴香 ：少量
油 ：适量
葱 ：少量
花椒 ：少量
桂皮 ：少量
香叶 ：少量
冰糖 ：少量
料酒 ：少量
老抽 ：少量
胡椒粉 ：少量
干辣椒 ：少量
大料 ：少量
具体步骤
1.鸭腿，洗净。
2.将鸭腿边上的鸭皮和骨头去掉。
3.水烧开，加入少许花椒，将鸭腿放入焯水，打沫子，然后捞出备用。
4.准备：葱姜蒜、小茴香、花椒。
5.准备：干辣椒、大料、桂皮、香叶。
6.热油锅，放入少许冰糖。
7.小火熬化。
8.将焯水后的鸭腿放入锅中。
9.加入干辣椒、大料、桂皮、香叶、葱姜蒜、小茴香、花椒。
10.加入料酒。
11.加入胡椒粉。
12.加入老抽，翻炒均匀。
13.随后加入盐和少许水。
14.中小火，焖半小时，将水汽蒸发干，即可。
因为鸭皮下的肥油稍微多一些，所以炖前要尽量的去除一点。花椒和小茴香最好放在调料笼里，要不散落在鸭腿上，口感也不是很好吃。
