主料
猪蹄 :1只辅料
生抽 :适量油 :适量
姜 :适量
冰糖 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.猪蹄洗净加姜、葱、料酒焯水后沥出备用。
2.炒锅放适量油,加冰糖小火慢炒。
3. 炒成焦糖色。
4. 放入沥干水的猪蹄翻炒,让焦糖均匀的裹在猪蹄上。
5. 沿着锅浇一圈料酒,在加两大勺有机酱油。
6. 再加两大勺一品鲜酱油。
7. 加适量开水没过猪蹄,放八角、桂皮、姜、葱结,大火烧开。
8.转高压锅炖40分钟左右。
9. 冷却后开盖,大火收汁(我的酱油放得刚刚好没加盐,如果味道不够,酌情添加)。
10.撒葱花装盘。
炒焦糖色的时候要小火。