主料
麻酱 :2勺香葱 :一根
面条 :三两(一人份)
黄瓜 :1根
蒜 :四辨
辅料
盐 :半勺凉拌酱油 :2小勺
鱼露 :1小勺
蚝油 :1小勺
水 :适量
具体步骤
1. 煮面条,外面卖的宽面条一般点两次水就熟了,如果想吃硬一些的点一次水就可以。面条熟后放在冰块水中冷却,捞起沥水备用
2. 煮面的同时,和麻酱,将蚝油,鱼露,凉拌酱油和盐放入麻酱中加水一起搅拌,麻酱的稀稠因人而异,我喜欢吃稠一些的,让面挂住酱,口感比较好
3. 炸猪油,将锅烧热,下猪油,最小的火慢慢将猪油炼出
4. 切香葱,黄瓜,香葱切碎,黄瓜切细丝,蒜拍碎。
5. 装盘:黄瓜丝垫底,放上冷却的面条,浇上麻酱,撒上香葱和蒜末,将热猪油浇上,拌均就可以吃了。
1、炼完猪油的油渣也不要浪费哦,因为已经炼干了,口感脆脆的,配着面条吃很好吃的。2、因蚝油,鱼露和酱油里已经有盐份了,就不要加太多的盐进去了。这次麻酱的量为三人份的量,口重的可以两人吃3、面出锅后先用自来水冲一下,边冲边拌,然后再放入装有冰块的水中,这样使面条冷却得更快4、香葱和黄瓜的量是一人份的,呵呵,我比较爱吃,所以放得比较多。