鱼的烹饪方法有很多，炖，煮，炸，煎，烤。每种烹饪方法各有其滋味，今天给大家做一道炖草鱼，色泽通红油亮，鱼肉嫩滑多汁。烹饪的时候先将鱼头及鱼骨放进去，因为这两个部位不容易熟，这道对鱼的味道微辣，适合大多数人吃。
主料
草鱼 ：800克豆芽 ：300克
小油菜 ：300克
辅料
香葱 ：两颗生姜 ：一小块
香菜 ：一颗
食盐 ：适量
鸡精 ：半勺
生抽 ：一勺
料酒 ：一勺
麻椒油 ：一勺
植物油 ：适量
鸡蛋清 ：一个
淀粉 ：适量
小米辣 ：两个
详细步骤：
第一步
准备好食材。
第二步
于清洗干净，加入料酒，鸡蛋清，淀粉翻拌均匀腌制30分钟。
第三步
香菜切段，葱切碎，姜切丝。
第四步
锅热以后倒入油烧热，爆香葱姜丝，先放入鱼头，鱼排骨，小火煎至两面变白。
第五步
加入生抽，大火翻炒至均匀上色。
第六步
锅内倒入适量清水烧开以后加入鸡精，盐调。
第七步
大火继续炖十分钟，之后加入腌制好的鱼片。
第八步
加入豆芽和小油菜，上面倒一勺麻椒油。
第九步
大火烧开，撒上小米辣和香菜段。
第十步
装入盘中。
第十一步
开始享用吧。
